青岛国际啤酒节始创于1991年，是由青岛市人民政府主导和社会各界广泛参与的融文化、旅游、科技、经贸于一体的国家级、国际性的大型节庆活动，是青岛市民和广大游客的“狂欢节”。她已经成功走过了15个年头，在国内外的知名度和影响力也不断的提高。下面简要介绍以下青岛国际啤酒节的发展历程。
第一届中国青岛国际啤酒节
于1991年6月23日至30日举行。五彩缤纷、构思巧妙的啤酒城搭建在绿荫掩映的青岛中山公园。来自全国各地的40个啤酒生产厂商携酒进城参展，日本、美国、加拿大、德国、新加坡、香港等国家和地区的啤酒厂、啤酒代理商参加了展销和交流，30多万游客涌进啤酒城，参加饮酒和各种娱乐活动。啤酒节期间举行了中外啤酒饮料技术讲座与交流、时装表演、文艺晚会、海上风光游览等众多活动。
第二届中国青岛国际啤酒节
于1992年9月20日至10月3日举行。啤酒节主会场设在青岛汇泉广场，分会场设在第一海水浴场沙滩。87辆装饰一新的啤酒彩车驶过三十里长街，汇泉湾海面举行了大型水上表演，帆板、摩托艇、舰船表演激起阵阵欢呼声。节日期间举办的名优新特产品展销订货会吸引了大量客商，成交额达2.8亿元。经济技术协作洽谈会吸引了2000多项科技新成果与会，签订合同112项，成交额5000万元。啤酒节14天中，共有近百万人次参加了节庆活动。
第三届中国青岛国际啤酒节
于1993年8月15日至22日举行。来自十多个国家和地区的近30个啤酒和啤酒设备生产厂商的代表参节，美国的“百威”、新加坡的“虎牌”、日本的“麒麟”、香港的“生力”和荷兰的“汉尼根”等啤酒与国内的各种啤酒品牌荟萃一城。节日期间，举办了多种类型的研讨会、交流会、并成立了青岛市啤酒工业协会。
第四届中国青岛国际啤酒节
于1994年8月14日至24日首次在青岛市区东部和青岛石老人国家旅游度假区国际啤酒城举行。14日上午在新落成的青岛市委、市政府办公楼前广场上举行了隆重的开幕式。开幕式结束后，参节贵宾驱车前往国际啤酒城。国内外16个啤酒厂商在由豪情四溢的主题雕塑、设计不凡的露天舞台、气势磅礴的啤酒广场、风格迥异的啤酒城堡和令人耳目一新的啤酒屋组成的啤酒城安营扎寨，有美国“百威”、德国“尔丁”、日本“麒麟”、香港“生力”和丹麦“嘉士伯”等40余种啤酒品牌，洋洋大观，目不暇接。城内安排了丰富多彩的文化娱乐活动，美国ＡＢ公司专程带来全美六大摇滚乐队之一的贝克劳斯乐队进行了“百威之夜”专场演出。节日期间，组委会办公室还与前来参节的德国巴伐利亚州政府经济交通部代表签署了《关于支持和加强啤酒文化合作与经济交流的意向书》，东西方两个最大的啤酒节从此揭开了携手合作的序幕。
第五届中国青岛国际啤酒节
于1995年8月12日至26日在青岛国际啤酒城举行。经过一年多的建设，啤酒城已成为一个融品酒、餐饮、购物、游玩、观赏、娱乐于一体的大型综合活动场所，也是青岛东部崛起的最大的旅游景观。这届啤酒节加大了文化注入，大大丰富了节日的内涵，增加了游客的参与性。国内外21个厂商参加了这届啤酒节，除非洲以外的世界各大洲的近百种品牌的啤酒在节日期间亮相。15天的节日吸引了近60万市民和游客入城参节。节日期间还举办了青岛之夏洛阳灯会、青岛之夏艺术节、全国沙滩排球邀请赛、中国象棋名人邀请赛等丰富多彩的文体活动。“95山东（青岛）旅游交易会”和“95青岛国际玩具礼品展”等大型经贸活动也在此期间推出。
第六届中国青岛国际啤酒节
于1996年8月10日至25日举行。这届啤酒节首次由青岛石老人国家旅游度假区管委会承办。整个啤酒节期间涌入啤酒城的游客达93万人次。共有包括丹麦“嘉士伯”、英国“Ｔ”牌、美国“红带王”和南非“威王”等29个国内外啤酒厂商和代理商参节，76个品牌的啤酒在啤酒城内展销，共销售啤酒310吨。这届届啤酒节着力加大了节日的文化内涵，使这届啤酒节城内文化、娱乐、体育活动创下了空前规模和气势。具有广泛群众基础的广场文化再次显示出独特的魅力。16天中，城内广场大舞台的文艺演出多次产生轰动效应，尤其是臧天朔摇滚演唱会、老艺术家专场演出、中美钢琴演奏家48人四手联弹的巨型钢琴演奏会，每场观众都达四、五万人。壮观的二千人共饮同一种啤酒，被载入上海吉尼斯纪录。节日期间共组织各项文体活动522项、文艺演出111场。这届啤酒节水平之高、规模之大、种类之多、参节人数之众是啤酒节历史上空前的。
第七届中国青岛国际啤酒节
于1997年7月8日至23日在青岛石老人度假区举办。这届啤酒节首次由中国国家旅游局、中国轻工总会、国内贸易部、中国国际贸易促进委员会、中国国际商会、中国人民对外友好协会和青岛市人民政府共同主办。办节主体的变化意味着该节已由地方性节日升格为国家级节庆活动。节日期间国内外42个啤酒厂商的77个品牌、115个种类的啤酒参展，参节游客达112万人次，共销售啤酒49.6万升。此届啤酒节成功地策划了“开幕式与文艺演出”、“艺术巡游”、“啤酒品评活动”、“国际啤酒饮料博览会”等十大系列活动，举行了“摇滚夏夜演唱会”、“难忘的旋律演唱会”及书法、绘画等艺术展览、摄影抓拍大赛等活动，并推出了以国际啤酒城为中心，以石老人国家旅游度假区和崂山风景区为重点，以“度假、休闲、娱乐”为主题的黄金旅游线路。期间，9771人同时同地共饮同一品牌的啤酒的壮观场面再创上海吉尼斯新纪录。
第八届中国青岛国际啤酒节
于1998年7月8日至23日举行。升为国家级规格的啤酒节又增加了国务院侨办共作主办单位。节日更加突出了国际性、专业性和群众性，共吸引市民和海外游客246万人参加，销售啤酒547吨。以“青岛之夜”为主题的开幕式文艺晚会首次由中央电视台通过卫星传送到世界五大洲。节日期间，组织了14场高水平的文艺演出，啤酒技术与设备学术研讨会、彩车艺术巡游、第二届啤酒饮料博览会也获得了成功。这届啤酒节办节水平之高、规模之大、影响之远、参节人数之众、销酒量之多均为历届之最。
第九届中国青岛国际啤酒节
于1999年8月28日至9月19日举行。这届啤酒节又增加了人民日报社共作主办单位。节日期间共吸引169万人次参节，其中境外游客6万人次，国内游客163万人次，啤酒销售量达到720吨；有160多个啤酒饮料厂商，200多个啤酒品牌参节；举办各类专业和群众文艺演出120场次；接待国家和省有关领导及国际重要宾客8000人。这届啤酒节还分别成功地举办了’99全国产学研联合洽谈暨展示会、’99中国青岛国际啤酒饮料博览会、中国（青岛）国际武术锦标赛、’99青岛企业技术改造项目推介洽谈会及青岛—韩国投资会等系列活动。经贸、科技、旅游、文化活动相互促进，使这届啤酒节活动内容更加丰富，综合影响力进一步扩大，参与面更为广阔，成为人民群众广泛参与的盛大节日。
第十届青岛国际啤酒节